油炸鱼调料做法

油炸鱼调料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材：

两条大草鱼、料酒、盐、胡椒粉、生姜、两个鸡蛋清、一丢丢红薯粉末。

腌制：

将鱼切块，加入料酒、盐、胡椒粉、生姜片、鸡蛋清和红薯粉末，腌制4个小时。

炸制：

锅中放足量油，油温上来后放入鱼块，炸至两面金黄，捞出沥油。

风味：

炸好的鱼块可以留作红烧，增添年味。

做法二：

食材：

鱼、盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉、淀粉、面粉、泡打粉或小苏打。

腌制：

鱼切块后，加入盐、料酒、姜片、葱段和白胡椒粉，腌制不少于30分钟。

面糊调制：

淀粉和面粉按2:1比例混合，加适量清水调成略稠的面糊，可加入泡打粉或小苏打增加蓬松酥脆。

裹粉：

鱼块裹上面糊后，放入热油中炸至金黄酥脆。

做法三：

食材：

鱼、青红小米辣、泡姜、泡椒、干辣椒、花椒、芹菜段、鸡蛋、玉米淀粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜、清水。

腌制：

鱼切块，加入葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，腌制10分钟。

炸制：

锅中加油，油热后放入鱼块，炸至两面金黄，捞出沥油。

炒香配料：

锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜炒出香味，再加入泡椒、泡姜炒匀。

熬煮：

加入热水，水开后加入盐、胡椒粉、生抽，再放入炸好的鱼块，煮3分钟。

加入配菜：

加入芹菜和青红小米辣，翻炒均匀，最后大火收汁，即可出锅。

做法四：

食材：

鱼肉、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包屑、油、大葱、姜、蒜。

腌制：

鱼肉擦干净后，撒上盐和胡椒粉，让其在炸制过程中吸收到更多味道。

裹粉：

鱼肉先沾上淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上面包屑。

炸制：

锅中加油，油温六成热时放入鱼块，炸至金黄酥脆。

做法五：

食材：

草鱼、豆瓣酱、红薯粉、植物油。

腌制：

鱼块放入胡椒粉、豆瓣酱和盐抓匀，再放入红薯粉抓匀。

炸制：

起锅烧油，将鱼块加入锅中进行煎炸，捞出，把油再次烧热，把鱼块放入再炸一次即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和腌制方法，以达到最佳的口感和风味。