油炸鸡架的做法教程

方法一：奥尔良口味鸡架

准备材料

鸡架10斤

奥尔良腌料20克

砂糖100克

咖喱粉12克

鸡粉12克

五香粉10克

辣椒粉12克

孜然粉15克

味精12克

盐18克

胡椒粉6克

麻辣鲜20克

料酒30克

东古一品鲜30克

大蒜水30克

100克水

制作步骤

将鸡架解冻，清水泡去血水，捞出，将鸡架拍松散，备用。

将所有腌料放入盆中搅拌溶解，将处理好的鸡架放进去，搅拌涂抹均匀，腌制4-6小时，备用。

将腌制好的鸡架均匀的撒上一层玉米淀粉，撒好后返潮10分钟以上，备用。

锅中加入适量色拉油，油温130°放入处理好的鸡架，炸至定型即可，待销售或者食用时，将鸡架炸熟，炸至金黄酥脆即可。

若要增加糖醋口味，可将炸好的鸡架喷洒稀释好的醋精后再根据口味撒上辣椒粉、孜然粉。

方法二：五香口味鸡架

准备材料

鸡架1个

油

盐

味精

老抽

生抽

料酒

芝麻

孜然

辣椒面

淀粉

五香粉

制作步骤

鸡架洗净，切成小块，再洗一遍，控干水分。

放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上，也可以煨4个小时以上。

从冰箱中拿出，倒入淀粉，带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉。

起锅倒油，当油温达到6分热的时候，把鸡架放入锅中炸了，金黄色即可出锅。

根据个人喜好，可以撒一层芝麻、孜然、辣椒面，晃均匀即可食用。

方法三：香酥口味鸡架

准备材料

鸡架

香酥炸粉

面粉

淀粉

糖

盐

花椒粉

制作步骤

鸡架洗净后放入盆中，加入香酥炸粉、面粉、淀粉、糖、盐、花椒粉，然后放入2大匙的清水，拌匀，腌制15-20分钟。

腌制完成后，起锅，放入多一点的油烧热，开始下入鸡架，炸至8分熟左右，捞出控油。

如果有条件，可以使用厨房用的吸油纸吸去鸡架上的油分。

鸡架炸好后，可以再次放入油中炸至金黄酥脆，这样可以使鸡架更加脆。

小贴士

在腌制鸡架时，确保每个鸡架都均匀涂抹上腌料，以便入味。

炸制过程中，油温不宜过高，以免外层糊掉，影响口感。

可以根据个人口味在炸好的鸡架上撒上不同的调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

希望这些方法能帮助你制作出美味的油炸鸡架!