金湖猪肝怎么做的

金湖猪肝是一道美味的传统菜肴，以其嫩滑的口感和独特的风味著称。下面是制作金湖猪肝的详细步骤：

选材与准备

选择新鲜猪肝，颜色鲜艳，表面有光泽，质地柔软而有弹性。

将猪肝切成薄片，尽量保持厚度均匀，以便均匀受热和入味。

切片后，将猪肝放入清水中浸泡，加入适量白醋或料酒，去除血水和腥味。

腌制

将浸泡好的猪肝沥干水分，放入大碗中。

加入少许食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、姜丝和蒜末，抓拌均匀，腌制20-30分钟。

腌制过程中，可以适时翻动猪肝，确保其均匀入味。

腌制好后，加入少许玉米淀粉和香油，再次抓拌，锁住水分，增加嫩滑度。

烹饪

准备好配料，如大蒜、生姜、小米辣、泡姜、泡椒、韭菜或小葱等。

热锅凉油，油热后加入姜蒜粒、小米辣、泡姜、泡椒和葱炒香，形成香味。