茄子打卤面炸茄子好吃吗

茄子打卤面是一道经典的北方家常面食，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是茄子打卤面的制作步骤和所需食材：

食材准备

茄子：1个

瘦肉（通常是猪肉或牛肉）：200克

葱：1根

蒜：3瓣

姜：1小块

青椒：1个

红椒：1个

酱油：2-3大勺

豆瓣酱：1大勺

蚝油：1大勺

黄豆酱：1大勺

白糖：1小勺

鸡精：1小勺

盐：适量

淀粉：1大勺

水淀粉：适量（用于勾芡）

料酒：1小勺

食用油：适量

面条：适量（根据个人口味选择）

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净，去皮后切成小丁。

撒上一把盐，用手抓匀，腌制10分钟，然后挤干水分备用。

调料汁制作

在小碗中加入2-3大勺酱油、1大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺豆瓣酱、1小勺白糖和1小勺鸡精，搅拌均匀。