黄油汁的做法

黄油汁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

原料：黄油100克，法国芥末20克，冬葱末125克，小葱50克，小瓜柳25克，牛藤草5克，香草10克，银鱼柳8条，蒜粒3克，白兰地酒50克，葡萄酒50克，辣酱油5克，咖喱粉15克，红辣椒5克，柠檬5克，陈皮3克，盐2克，鸡蛋黄100克。

做法：

1. 黄油软化打成奶状，除鸡蛋黄外其它辅料打碎，入黄油中搅匀，再放入鸡蛋黄搅匀。

2. 用油纸覆盖放入冰箱冷藏，边用边取。

原料：黄油250克，糖粉90克，色拉油50克（如果黄油含水量多，不加色拉油），淡奶油80克，柠檬汁10克。

做法：

1. 黄油和糖粉打发。

2. 加淡奶油。

3. 加柠檬汁打发即可。

原料：大蒜45克，黄油150克，意大利芹10克，黑胡椒末1克。

做法：

1. 大蒜和意大利芹切末，黄油室温放至软化状态。

2. 将所有原料放入容器中，抓拌均匀即可。

原料：黄油125克，盐、黑胡椒适量，红辣椒粉适量，葵花籽油2汤匙，鲑鱼肉4块，每块约175克，生姜1片，香菜12枝，莱姆2个。

做法：

1. 生姜去皮切片，香菜洗净沥干，莱姆洗净，其中一个切成橘瓣形作点缀用，另一个皮则擦碎，挤出汁，同黄油、盐、胡椒、红辣椒粉一起放入碗中拌匀。

2. 将莱姆、黄油混合料搓成香肠状，用铝箔包好，放入冷藏格。

3. 烤盘里抹上一层葵花籽油，放入鲑鱼肉，剩下的葵花籽油涂在鱼上，撒上盐，烘烤8分钟，直至鱼肉可轻易分开。

4. 香草黄油卷切成厚圆片，烤鱼放入4个盘子，在每块鱼上放一块黄油片，用莱姆及香菜点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。