小面脆的做法

小面脆的做法如下：

准备食材

面粉500克

盐5克

鸡蛋1颗

食用油10克

熟芝麻适量

水180克

制作面团

面盆里放500克面粉，放入5克盐，倒入10克食用油，打入一颗鸡蛋，用180克的凉水，分多次加入面粉里，搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团，放一边醒发半个小时。

揉面团

半个小时到，把面团放在案板上好好揉一揉，再放一会，再揉，这样三次，让面团更劲道均匀，能保证没有生面，做出来更脆。

擀成薄面片

把揉好的面团放在案板上，分成三分，这样好擀而且不累并且厚薄比较均匀。撒一些面粉，防止粘连，用擀面杖反复擀出薄薄的0.1厚度的面片，然后分成大小一样的长方形面片，发在面盆里。

炸出薄脆

起锅倒入800克食用油，开大火大概6成油温，放入咱们做出的薄面片，等待15秒，看到金黄色捞出即可。

制作完成

炸好的薄面片捞出后，先放在盆里放至凉，即可享用酥脆的小面脆。

建议：

在擀面片时，可以尝试多次擀薄，这样可以使面片更加薄脆。

炸面片时，油温不宜过高，以免外焦里生。