茨菇胡萝卜烧肉

茨菇胡萝卜烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

带皮猪后腿肉 350克

生姜片 3片

葱 1根

辣椒干 3个

色拉油 5勺

生抽 4勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

白糖 4克

料酒 2勺

茨菇 300克

胡萝卜 半根

青椒 1个

做法

将肉洗净，切1.2公分左右厚的肉块，下锅凉水煮开焯水。

准备好姜片，葱段和辣椒干，生姜，葱，辣椒干热油下锅炒香。

加肉块炒至金黄，加700毫升水，加生抽，蚝油，老抽，白糖，料酒，中小火煮50分钟。

小茨菇洗净备用，待肉烧好，加茨菇，胡萝卜块大火8一10分钟左右，加青椒块略炒起锅。

方法二：

食材

茨菇 六个

咸肉 适量

红椒 少许

青椒 少许

胡萝卜 少许

油 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

做法

茨菇去皮切片泡水，咸肉切片泡水，胡萝卜洗净切片，青红椒洗净切片。

把肥的咸肉放进锅里煸出油，锅里加些油，放入瘦咸肉煸炒。

倒入茨菇片炒匀，再倒入青红椒和胡萝卜炒匀。

加糖和盐炒匀（糖多一点），再加入生抽和少许水炒匀，大火烧开，汤汁烧干即可出锅。

方法三：

食材

茨菇 一根

胡萝卜 半根

葱 两根

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

做法

食材洗净，胡萝卜和茨菇切片，葱切碎，分成葱段末和葱叶末。

热锅放入猪油，再放入葱段末煸炒出香味。

放入胡萝卜和茨菇，翻炒均匀，放入适量酱油和料酒继续翻炒均匀。

放入半碗水，大火煮至收汁，再放入盐和剩下的葱末，翻炒均匀即可。

方法四：

食材

锅烧热倒油，下入肉块和姜、辣椒等，一起小火翻炒。

翻炒至变色，倒入老抽、料酒、少许醋、白糖、盐加入淹过肉的水，大火烧开，改小火烧40分钟。

再倒入茨菇，烧15分钟，收浓汤汁，撒入蒜叶碎即可。

方法五：

食材

五花肉 600克

胡萝卜两根

生姜几片

葱一根

八角两颗

料酒、生抽、老抽、糖、盐适量

做法

五花肉切成块状，胡萝卜去皮后切成滚刀块，葱切段，姜切片备用。

锅中放入冷水，将五花肉块放入，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约两分钟后捞出五花肉，洗净备用。

锅中放少许油，加入糖，小火慢慢熬化，炒至糖色变成深红色时，迅速加入五花肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入生姜片、葱段、八角，继续翻炒出香味后，倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。

将胡萝卜块放入锅中，继续炖煮约15分钟，直到胡萝卜变软。

最后根据个人口味调整盐分，开大火收汁，使红烧肉和胡萝卜充分吸收汤汁的味道。

汤汁收至浓稠后，即可关火，将红烧肉和胡萝卜盛出装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。