胡萝卜片包肉馅

制作胡萝卜片包肉馅的步骤如下：

大白萝卜和胡萝卜各一根

猪瘦肉适量

生姜、葱花适量

料酒、味极鲜、蒸鱼豉油、蚝油、花椒粉、鲜鸡汁、食用盐、淀粉、蛋清等调味品

将大白萝卜洗净，切下根部，切成薄如蝉翼的片状，放入大碗中，加入一勺食用盐，搅拌均匀，腌制出水分后攥干备用。

胡萝卜同样洗净处理，切成薄片，根部单独切下也切成薄片，越薄越好，往胡萝卜片中加入半小勺盐搅拌，腌出水分。

把洗干净的猪瘦肉切成小块，再细细剁成肉末，放入大碗。

生姜切末加入肉馅，去腥增香。

依次放入一勺料酒去腥、一勺味极鲜提鲜、一勺蒸鱼豉油增味、倒一点蚝油提升醇厚口感、撒少许花椒粉去腥增麻、一两滴鲜鸡汁注入灵魂鲜气、一小勺食用盐调味、一勺淀粉让肉馅更紧实、一个蛋清增加嫩滑度。

顺着一个方向搅拌肉馅，直至感觉肉馅上劲。