用白糖能发面

白糖本身并不能发面。发面需要酵母或其他发酵剂在适宜的温度和湿度条件下产生气体，使面团膨胀。白糖虽然可以作为酵母的养分来源，加速酵母的活性，从而缩短发酵时间，但它本身并不具备发酵的功能。

然而，在发面过程中加入适量的白糖可以带来一些好处：

加速酵母活性：

白糖可以为酵母提供更多的养分，使其活性增强，从而加快发酵过程。

提高发面速度：

在面粉中加入白糖可以缩短发面的时间，尤其在寒冷天气中，效果更为明显。

改善口感：

白糖可以使蒸出来的馒头、包子等面食更加香甜可口。

正确的使用方法是在面粉中加入适量的酵母和温水揉成面团，然后放置发酵。在发酵过程中，可以加入一到两勺白糖来提高酵母的活性和加速发酵。注意，加入白糖的量不宜过多，以免发酵过度或口感偏甜。

总结来说，白糖可以作为辅助材料来加速发面过程，但并不能单独用来发面。