上海如何发面

在上海发面，可以采用以下几种方法：

将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵，一般40度左右即可，10分钟就能把面发好。

准备一碗清水，高火加热2分钟左右，然后关闭，将和好的面和热水放入微波炉里面发酵。

在和好的面团上面挖一个坑，然后倒入少量的白酒，用湿布盖上，发酵即可。

和面的时候，加上少许白醋，再适当加入温水，如果担心白醋的酸味太浓，可以加入小半勺的食用碱，然后将面团放在温暖的地方发酵。

先准备一个大一点的碗，碗中放入半碗温水，然后加上5克酵母粉。用筷子快速搅拌，让酵母粉化开。再加入适量的面粉，边倒边搅拌，将其搅拌成絮状。然后揉成面团，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时。

将面粉、酵母粉、无铝泡打粉、白糖混合，用200毫升35℃左右的温水泡开酵母粉，然后搅拌均匀。慢慢揉面，揉面的时间可以长一点，让面粉和水充分融合。面团体积膨胀一倍以上时，就说明发酵完成了。