鸡蛋虾仁胡萝卜木耳

1. 基本炒制方法

食材：

虾仁 200克

鸡蛋 3个

胡萝卜 半根

木耳 一小把

盐 适量

鸡精 少许

料酒 适量

生抽 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

处理食材

虾仁去壳、去虾线，清洗干净后控干水分。

胡萝卜切成片，木耳提前泡发后切成小块。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

炒虾仁

热锅加油，油热后放入虾仁，翻炒至变色，盛出备用。

炒鸡蛋

再次热锅倒油，倒入打散的鸡蛋，炒至嫩嫩的蛋块，盛出备用。

炒蔬菜

锅里再加一点油，先下胡萝卜片和黑木耳翻炒几下，再加入黄瓜片一起翻炒至断生。

合并所有食材

将焯水后的蔬菜、煎好的鸡蛋块和炒好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀。

调味

加入适量盐、鸡精、生抽和料酒，继续翻炒，让所有食材充分吸收调料的香味。

勾芡收汁

最后倒入水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠且均匀包裹在食材表面，快速翻炒后即可出锅装盘。

2. 焯水备用法

食材：

虾仁 200克

鸡蛋 3个

青瓜 1根

胡萝卜 半根

木耳 一小把

盐 适量

蚝油 适量

生抽 适量

水淀粉 适量

步骤：

处理食材

虾仁去壳、去虾线，清洗干净后控干水分。

青瓜和胡萝卜切片，木耳提前泡发后切成小块备用。

焯水备用

将青瓜、胡萝卜和木耳放入沸水中焯水1分钟，以去除生味并保持爽脆口感，焯好后捞出沥干水分备用。

煎鸡蛋

将鸡蛋打散，加入少许盐搅匀，热锅热油，将蛋液倒入锅中煎至定型，用铲子划成小块后盛出备用。

炒虾仁

热锅中倒入适量食用油，加入姜蒜爆香，放入虾仁，用中火翻炒至虾仁变色且表面微微卷曲，盛出备用。

合并所有食材

将焯水后的青瓜、胡萝卜、木耳和煎好的鸡蛋块倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

调味

加入适量盐、蚝油和生抽，根据个人口味调整咸淡，继续翻炒，让所有食材充分吸收调料的香味。

勾芡收汁

最后倒入水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠且均匀包裹在食材表面，快速翻炒后即可出锅装盘。

3. 健康饮食搭配

食材：

虾仁 200克

鸡蛋 3个

胡萝卜 半根

木耳 一小把

盐 适量

鸡精 少许

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

处理食材

虾仁去壳、去虾线，清洗干净后控干水分。

胡萝卜切成片，木耳提前泡发后切成小块。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

炒虾仁

热锅加油，油热后放入虾仁，翻炒至变色，盛出备用。

炒鸡蛋

再次热锅倒油，倒入打散的鸡蛋，炒至嫩嫩的蛋块，盛出备用。

炒蔬菜

锅里再加一点油，先下胡萝卜片和黑木耳翻炒几下，再加入黄瓜片一起翻炒至断生。

合并所有食材

将焯水后的蔬菜、煎好的鸡蛋块和炒好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀。

调味

加入适量盐、鸡精、生抽和料酒，继续翻炒，让所有食材充分吸收调料的香味。

勾芡收汁

最后倒入水淀粉，翻炒均匀，