陕西烧饼的做法

陕西烧饼的做法如下：

方法一：

中筋面粉500克

酵母5克

水240—250克

糖10克

玉米油或无味油15克

将酵母放入小碗用少量温水化开，面盆中加糖、面粉、酵母水用手和匀再慢慢加余下份量的水，加入玉米油先揉成团，醒10分钟后再揉成光滑的面团。

启动烤箱发酵功能发面团，30分钟后拿出来，排气和光滑，继续送入烤箱进行二次醒发，用时15分钟。

面团从盆里取出，排气、分剂子，每份约65克，适合做一口香夹馍。

排气滚圆后搓成中间粗两边窄的形状，擀开，用手沾点玉米油抹在中间，撒点自制椒盐，卷起来，尽量避免空气进入，收口，最后收口的头压在底部。

全部做好，盖上保鲜膜，防止剂子变干，剂子表面沾点水，再粘上芝麻，擀开。

电饼铛上下一分钟加热，不刷油，烙至两面微黄，提前预热烤箱至170度，把烙好的饼放入中层烤10-15分钟，出炉。

方法二：

面粉

酵母（比例100:1）

温水

盐

五香粉

椒盐

玉米油或猪油

香菇、木耳、肉沫、青蒜、豆瓣酱（用于肉酱）

将酵母倒入面粉中，加温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵半小时至1小时。

发酵期间制作油酥：面粉两勺放入碗中，加少许盐、五香粉、椒盐，加温热玉米油或猪油和成面糊状。

发酵好的面团揉成长条，分成若干等份，擀平，抹上油酥面糊，卷成长条，再卷成圆团，擀平。

平底锅预热，倒点油，关火放置，将擀好的面饼放入平底锅，盖外锅盖，开小火，1分钟左右再翻面煎，两面金黄即可出锅。

肉酱制作：香菇和木耳提前泡发，切丁。油锅烧热放入肉沫炒出油，加入香菇和木耳炒出香味，放一大勺郫县豆瓣酱翻炒，加少许水，闷煮一会儿加入切好的青蒜，烧致收干水份即可。

方法三：

面粉

自制酵子

白芝麻

五香粉

葱花

食用油

取适量面粉放入盆中，加入酵子用温水搅拌成面絮，再和成面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。

醒发期间调制油酥：碗中加入少许面粉，加五香粉、食盐，加烧热的食用油搅拌均匀。

醒好的面团放案板上，揉成长条，分成六个小面团，擀成长方形面片，抹上油酥，撒葱花，从一端叠起来，捏合接口，整理成圆饼坯。

饼坯表面刷一层清水，两面粘上白芝麻，稍微按压紧实，醒发10分钟。

电饼铛预热抹油，放入饼坯，盖上锅盖小火烙饼，多翻几次面，至两面金黄出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。