土豆沫沫的做法

1. 酸菜馅土豆沫沫

1. 土豆削皮，切块，用搅拌机或料理机打成泥。

2. 土豆泥用纱布挤掉水分，土豆渣放在盆里备用。

3. 土豆水沉淀二十分钟，把上层水倒掉，把沉淀下来的淀粉糊糊倒入土豆渣里。

4. 加面粉和土豆淀粉（也可不加淀粉）活成面团。准备馅料，用包玉米菜团子的手法包起来，上锅蒸15分钟，看大小增减时间。蒸熟后可以蘸料汁吃。

2. 土豆肉沫

1. 土豆去皮后切成小块，肉沫100克，香菜适量，生抽1汤匙，盐适量，食用油适量。

2. 土豆块放入蒸锅，上汽后蒸15分钟，直到土豆变得软糯。

3. 肉沫腌制，加入少许盐和料酒搅拌均匀。

4. 锅中加油，加热后下入肉沫翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，将蒸熟的土豆倒入锅中，煎至金黄酥脆。

6. 将炒好的肉沫重新倒入锅中，与土豆块混合翻炒，加入生抽和盐调味，最后撒上香菜即可。

3. 土豆淀粉版

1. 土豆切块用绞肉机打碎，用纱布过滤，攥出的水沉淀，沉淀好后倒掉水留下淀粉。

2. 淀粉和攥干的土豆搅拌在一起，加白面揉成面团。

3. 包入馅，水开上汽蒸15分钟。

4. 西红柿酱土豆沫沫

1. 土豆去皮磨成泥状，用滤网过滤，水分尽量拧干。

2. 剩下的水静置20分钟，等土豆淀粉和水分分离，倒掉上层水，留下土豆淀粉。

3. 土豆淀粉倒入土豆蓉中，混合均匀，捏成小圆球状，放入蒸笼蒸30分钟。

4. 西红柿切丁，锅中加油，放入蒜瓣和辣椒煸炒香，加入西红柿丁炒软，加入水、盐，煸炒至出汁，最后放入葱，调味后装入碗中备用。

5. 将蒸好的土豆丸子移到碟子里，淋上西红柿酱即可。

5. 辣味土豆沫沫

1. 土豆去皮洗净，切成小块，用料酒、生抽、蚝油、盐腌制肉末。

2. 土豆块放入清水中浸泡一会儿，去除淀粉。

3. 锅中加油，油热后放入土豆块，煎至金黄酥脆，盛出备用。

4. 锅中再加油，放入腌制好的肉沫，快速翻炒至变色。

5. 加入煎好的土豆块，加入生抽、老抽、蚝油、糖和水混合调成的酱汁，翻炒均匀，最后撒上青葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。