泡椒菌肝做法

泡椒菌肝的做法如下：

准备食材

鸡胗 8个

料酒 1勺

泡椒 2个

二荆条 适量

姜 3片

豆瓣酱 1勺

蒜 5瓣

花椒 适量

大葱 1根

糖 适量

处理鸡胗

菌肝清洗干净，去掉表面的皮和白膜筋。

切除筋膜，顺着切片但不能切断刀，再横着切片，切断。

放料酒放水里泡5分钟去除腥味，然后倒水沥干水。

准备调料

泡椒、野山椒切细圈。

姜蒜切细，二荆条切细，葱切丝。

炒制

锅中倒油，先下泡椒、野山椒、蒜姜、豆瓣酱、花椒、大葱，小火炒出香味。

倒入菌肝迅速翻炒均匀，大火炒均匀，时间不要太长，炒至熟即可。

出锅

加入青红辣椒和葱配菜，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道美味的泡椒菌肝就做好了，口感鲜嫩，酸辣可口。建议搭配一些米饭或面食食用，味道更佳。