为什么发面时面没发起来
面没有发起来可能有以下几个原因：
酵母不够
发面时要放酵母，发不起来可能是酵母放的太少。一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。
酵母的活性也很重要，如果酵母过期或保存不当，也会失去活性，导致发面失败。
水温不适宜
用开水发面可能会把酵母烫死了，失去了活性。
和面的水温度太低或太高，最适温度为25℃~28℃左右，如果低于10℃，酵母生长繁殖速度很慢，故面团很难发起来。
温度低
发面时环境温度太低，酵母活性不高，发酵一般要放在30-40℃的环境中，冬天可以放入温水锅中保温。
冬季室温低，用酵母发面至少也需要三小时甚至更长的时间，给面盆加热促进发酵，但也要把控好面盆周围的温度，避免面团内部温度超过40℃。
酵母用量不足或失效
酵母粉可能放少了，一般100g面粉放1g酵母粉，冬天可多放一点。
如果酵母粉已失效，则需要重新购买在保质期的酵母。