纯红薯面粉怎么发面

红薯面粉发面的步骤如下：

准备食材

红薯300克

面粉500克

酵母3克

奶粉2勺

玉米油适量

处理红薯

红薯切片蒸熟后，趁热碾成泥状，晾到手温放入酵母。

和面

将红薯泥、面粉和奶粉混合，搅拌均匀成絮状，然后下手和面，直到形成一个柔软的面团。

第一次发酵

将和好的面团刷上一层玉米油，饧发约40分钟，直到面团发酵至两倍大。

排气和揉面

发酵完成后，取出面团，再揉一揉，排气揉匀，使面团光滑。

分割和擀饼

将面团分割成小份，再揉圆，然后擀成将近一厘米厚的小饼，再次饧发10分钟。

烙饼

平底锅刷油，摆入小饼，两面翻动中火以上烙，直到小饼涨发鼓起，两面焦黄即可。

小贴士：

红薯的量要适中，原则是面团越软越好。

和面时要刷油饧发，不要省略，玉米油能浸入面团，增香且后期操作方便。

发酵时，可以将面团放在温暖处，也可以放在烤箱里（烤箱不开火，里面放一碗热水增加湿度），以加快发酵速度。

通过以上步骤，你就可以成功制作出柔软香甜的红薯发面饼了。