发面是常温还是放冰箱

发面 既可以放在常温下，也可以放在冰箱中保存，但具体方法有所不同，具体如下：

发面在常温下可以保存较长时间，但需要覆盖湿布或保鲜膜以防止干燥。

如果需要较长时间的保存，可以将发好的面用保鲜膜包住，然后放入冰箱冷藏。从冰箱取出后，最好先在常温中解冻，再进行后续处理。

发面可以放在冰箱的保鲜盒或保鲜袋中保存，但发酵速度会较慢，且面包的蓬松度可能会受到影响。

将发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层（温度调至0-3度），可保鲜3天左右。如果放入冰箱冷冻层，可以保鲜4-5天。

冷藏发面（低温发面）是将加入酵母粉的面团放入冰箱冷藏室，让酵母菌在低温环境下生长繁殖，但冷藏发酵过程时间较长。

建议

如果需要短时间内完成发面过程，建议放在常温下，并覆盖湿布或保鲜膜。

如果需要长时间保存发面，建议放在冰箱中，但要注意取出后需要在常温中解冻，以保持最佳口感和发酵效果。