香辣小贝做法

香辣小贝的做法如下：

食材准备：

新鲜扇贝肉：选择肉质饱满、色泽光亮的扇贝，确保其新鲜度。

青红辣椒：增添色彩与香辣味，青椒清香，红椒则带来微甜。

洋葱：增加甜味与层次感。

大蒜、生姜：提升风味，去腥提鲜。

调味料：料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、辣椒粉或豆瓣酱（根据个人口味调整辣度）。

步骤详解：

处理扇贝肉

将新鲜的扇贝肉放入清水中浸泡片刻，去除杂质和沙粒。

用刀小心地将扇贝壳打开，取出扇贝肉，并清理掉内脏部分。

将处理好的扇贝肉放入沸水中焯水约1分钟，去腥并使其更为紧致。

准备配菜

在焯水的同时，将青红辣椒切成小段，洋葱切丝，大蒜和生姜切末。

炒制过程

热锅凉油，将锅加热至中火后倒入适量食用油。

待油热后加入切好的大蒜和生姜，翻炒出香味。

随后加入洋葱丝，再次翻炒至洋葱变软。

接着，将青红辣椒加入锅中，炒至颜色鲜亮。

最后，将焯水后的扇贝肉倒入锅中，快速翻炒均匀，以保持其鲜嫩口感。

调味

在炒制过程中，加入适量的料酒、生抽和蚝油，再撒入盐、白糖和鸡精调味。

根据个人喜好，可以适量加入辣椒粉或豆瓣酱，以增加香辣风味。

翻炒均匀后，可选择勾芡，使菜肴更加浓稠诱人。

装盘与享用

将炒好的香辣扇贝肉盛出装盘后，可以撒上一些切碎的香葱或香菜进行点缀，增添色彩和香气。

这道菜可以搭配米饭或啤酒，一定会让你大快朵颐。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的香辣小贝。