肉没腌制

如果肉没有腌制，仍然有几种方法可以让肉入味：

炖肉时，可以在开水中烫一下去除血沫，然后直接放入清水中，加入姜片、白胡椒（四川地区会加入花椒）等调料，炖煮至熟透。这样可以使肉自然入味。

对于需要快速炒制的肉，如果未腌制，可以在下锅前用生抽等调料进行调味。虽然腌制可以更好地入味，但在时间紧迫的情况下，这是一种快速的替代方法。

将肉洗净切块或切片，放入料酒、姜片等调料腌制一会儿。然后锅内放油，将肉块煎至微黄，再加入白糖、干辣椒、草果、八角等调料炒出香味。最后加入料酒、老抽、生抽等调料，翻炒均匀，加入开水淹没肉，转入砂锅炖煮至熟透。

虽然你提到肉没有腌制，但为了确保肉入味，可以在烹饪前将肉洗净切块或切片，放入料酒、姜片等调料腌制一会儿。这样可以使肉在烹饪过程中更好地吸收调料的味道。

建议

炖煮法：适合需要长时间炖煮的肉，可以使肉自然入味且口感更加鲜嫩。

爆炒法：适合快速炒制的肉，虽然入味程度不如腌制，但可以在短时间内达到较好的口感。

煎炒法：适合需要煎炒的肉，通过煎炒可以使肉表面形成一层焦香的焦糖层，增加风味。