糖腌制冬瓜

糖腌制冬瓜是一种传统的方法，通过使用石灰水浸泡和糖的腌制来制作出香甜可口的冬瓜糖。以下是几种不同的糖腌制冬瓜的做法：

方法一：

食材 ：冬瓜2斤，糖1碗，食用生石灰25g，清水1500ml。

步骤

将食用生石灰倒入大盆，加1500ml清水搅拌均匀，静置10分钟。

冬瓜去皮去瓤，切成条，放入石灰水中浸泡一晚，至变硬。

冲洗干净后，再浸泡1小时，期间换2次水。

烧开开水，煮冬瓜条5分钟，过凉水，吸干水分。

放入盆中，加1斤2两白砂糖和冰糖，拌匀，腌制2小时。

倒入不粘锅，小火煮至糖水变白，继续翻炒至冬瓜条均匀裹上糖霜。

晾凉后保存，可保存一个月。

方法二：

食材：

冬瓜、石灰粉、糖。

步骤

冬瓜洗净切条，放入石灰水中浸泡6小时以上，冲洗干净后浸泡一晚。

沥干水分，倒入白糖搅拌均匀，放入冰箱腌制2天。

腌制好的冬瓜倒入锅中，小火煮开，转中火翻炒至均匀裹上糖分。

方法三：

食材：

冬瓜、蚬壳灰、清水、糖。

步骤

冬瓜去皮去瓤，切成条，用蚬壳灰溶液浸泡8-10小时，冲洗后煮沸1小时，沥干备用。

将冬瓜分次放入容器，每层加糖覆盖，腌制48小时。

分三次煮糖，每次加入不同量的糖，最后加入糖粉，煮至糖浆滴在冷水中成珠不散。

方法四：

食材：

冬瓜、白糖、水、柠檬汁、食盐、香精。

步骤

冬瓜洗净切块，撒盐腌制30分钟，去水后放入煮沸的糖水中煮15-20分钟，晾干。

撒糖腌制24小时以上，放入冰箱冷藏。

取出后放入不粘锅，小火熬制至糖水收干，不断翻炒至冬瓜表面裹上糖霜。

方法五：

食材：

冬瓜、石灰、白糖、清水。

步骤

冬瓜切条，放入石灰水中浸泡6小时，冲洗后浸泡24小时，期间换水。

煮沸开水，煮冬瓜条5分钟，冲洗后沥干。

放入容器，每层冬瓜上撒糖，腌制48小时。

取出冬瓜和糖水，倒入锅中，小火熬至糖水变白，继续翻炒至冬瓜条裹上糖霜。

这些方法虽然细节略有不同，但基本原理相似，都是通过石灰水浸泡使冬瓜变硬，再通过糖的腌制和煮制，使冬瓜条表面裹上一层糖霜，最终制作出香甜爽脆的冬瓜糖。可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。