买的白菜怎么煮不变黑呀

要煮白菜使其不变黑，可以采取以下几种方法：

在烹饪前，先将白菜用水焯一下。将锅里的水烧开，加入少许盐和料酒，然后将白菜放入锅中焯水，半分钟后取出，沥干水，用清水冲洗干净备用。这样可以保持叶绿素不被破坏，避免菜肴在烹饪过程中变黑。

买回来后，将白菜放在干燥通风的阴凉地，避免阳光直射和潮湿环境，这样可以减少白菜表面黑斑的产生和加重。

如果需要长时间保存白菜，可以将其放入保鲜袋中，排出袋内的空气，然后放入冰箱冷藏保存。这样可以延长白菜的保鲜期，减少变黑的可能性。

尽量缩短白菜的烹饪时间，避免长时间炖煮或炒制，这样可以减少白菜中营养物质的流失和氧化，从而减少变黑的机会。

通过以上方法，可以有效防止白菜在烹饪过程中变黑，保持其新鲜口感和营养价值。