速冻芋头块怎么油炸的

炸速冻芋头块的方法如下：

将芋头洗净去皮，切成大小均匀的长条或块状，约手指粗细为宜。

切好的芋头块放入清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉，然后捞出沥干水分，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，以免炸制时溅油。

将芋头块放入冷冻室冷冻2-3小时，使其表面结冰。这样在炸的过程中，芋头的外层会更快形成酥脆的质地。

准备一份鸡蛋液和面糊。鸡蛋液可以提供黏合的作用，面糊则可以增加酥脆的外层。

将芋头块逐一蘸上鸡蛋液，再裹上面糊，保证芋头均匀受到涂覆，能够炸出均匀的酥脆口感。

锅中倒入足量食用油，大火加热至五成热（约160°C），将芋头块分批轻轻放入油锅中，转中火慢炸。

炸制过程中需不时翻动，确保芋头受热均匀，炸至表面金黄且内部熟透，用漏网捞出，沥去多余油分。

炸制的油温要达到适当的温度，一般控制在170摄氏度左右。热油中加入几颗芋头块进行试探，如果芋头块浮在油面上，并且迅速产生气泡，就说明油温适当。但如果芋头块下沉或者油面没有迅速冒泡，说明油温太低，需要提高油温。