油炸酥饼用什么油最好吃

炸油饼时， 棕榈油被认为是最佳选择。棕榈油具有保持酥脆口感和甘甜味道的特点，同时它是一种热带木本植物油，生产量、消费量和国际贸易量都很大，拥有超过五千年的食用历史。此外，棕榈油的抗氧化性较好，适合用于炸制食品。

尽管其他油也有各自的优点，例如：

菜籽油：颜色金黄，口感清爽，适合制作需要黄色外观的饼类，且对心血管健康有益。

花生油：香味浓郁，含有较高比例的不饱和脂肪酸，适合烙制需要香味的饼类，且油热稳定性好，适合煎炸。

大豆油：含有丰富的不饱和脂肪酸，具有良好的抗氧化性能，适合用于烹饪过程中赋予食物独特的豆香味。

橄榄油：含有丰富的单不饱和脂肪酸，对身体健康有益，适合追求健康饮食的人群。

综合考虑，棕榈油因其独特的口感和稳定性，是炸油饼的首选。如果追求健康，可以考虑使用菜籽油或橄榄油。