西红柿辣椒炒土豆茄子

西红柿辣椒炒土豆茄子的做法如下：

准备食材

茄子、土豆去皮，切成滚刀块或条状。

西红柿切块。

辣椒、葱、蒜切好备用。

处理食材

土豆用热水煮至8成熟，捞出沥干水分。

茄子用淀粉拌匀，可以裹上一层薄薄的淀粉，然后放入空气炸锅或油锅中炸至金黄捞出。

炒制

锅中放适量油，加热至8成热时，放入辣椒过油，捞出备用。

将炸好的茄子放入锅中，炸至微干后捞出，用筷子分开黏在一起的部分。

再将土豆放入锅中炸至微干，然后与茄子一起捞出。

锅中留少许油，放入葱蒜炒香，加入西红柿翻炒至出汁。

倒入已过油的辣椒，然后倒入调好的酱汁（如生抽、老抽、糖、盐、淀粉和水调和而成）。

冒泡时，倒入土豆和茄子，翻炒均匀。

大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花或芝麻装饰。

完成

将炒好的西红柿辣椒土豆茄子盛入盘中，即可享用。

小贴士：

茄子腌制后吸油量会明显减少，同时口感更加鲜嫩。

青椒最后放入炒制，可以保持其脆嫩的口感，避免过熟发苦。

调味可以根据个人口味调整，喜欢微辣的可以加一点豆瓣酱或者干辣椒一起炒。

希望这个做法能帮助你做出美味的西红柿辣椒炒土豆茄子!