油炸蒜泥做法

制作蒜泥油炸的步骤如下：

准备蒜末

将大蒜去皮后切成蒜片，再剁成细蒜末。

剁好的蒜末不要直接下锅炸，先放到凉水中浸泡十分钟左右，以去除苦味。

炸制蒜末

浸泡好的蒜末捞出沥干水分。

锅中加入稍微多一点的植物油，烧热后倒入一半的蒜末，快速翻炒至变黄。

加入一把白芝麻和少许白糖，翻炒均匀后关火。

倒入另一半蒜末，激发出蒜的香味，再次翻炒均匀后出锅。

注意事项

炸蒜蓉时一定要分两步进行，先炸一半蒜蓉，再倒入另一半蒜末激发出香味，这样香味更足。

油温控制在五成热左右（约150-160摄氏度），以免炸焦。

炸制过程中要用铲子不停搅拌，以防炒糊。

通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁、口感酥脆的蒜泥油炸。