红烧肉味鲜美

红烧肉是一道经典的中华美食，以其 口感鲜美、肥而不腻而深受大众喜爱。以下是一种常见的红烧肉做法，以及制作过程中的关键步骤和注意事项：

材料

五花肉 500克

冰糖 适量（约10~15克）

生姜 适量（切片）

大葱 适量（切段）

八角 2~3颗

香叶 2~3片

生抽 适量（约2汤匙）

老抽 适量（约1汤匙）

料酒 适量（约2汤匙）

清水 适量

盐 适量

步骤

准备材料：

将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。冰糖敲碎成小块备用。生姜切片，大葱切段备用。

焯水：

将切好的五花肉块放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮2~3分钟后捞出，用温水洗净沥干水分。

炒糖色：

锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化并呈现琥珀色（注意不要炒糊）。

上色：

将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

调味：

加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的香味。

炖煮：

加入适量的清水（水量没过肉块即可），放入八角、香叶、大葱段和姜片。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。炖煮过程中可根据需要翻动肉块，以免粘锅。