红烧肉莲藕汤的做法窍门

红烧肉莲藕汤是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作红烧肉莲藕汤的步骤和窍门：

准备食材

五花肉 250克

莲藕 500克

姜 5克

老抽 2克

八角 2克

干辣椒 3克（可根据口味调整）

料酒 适量

花生油 10克

盐 4克

冰糖 适量

香葱 适量

处理五花肉

五花肉切块后，凉水下锅煮开，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至糖色变红，迅速加入煮好的五花肉块，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

加入调料

加入姜片、干辣椒、八角、香葱等调料，翻炒均匀。

炖煮

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入热水，水量要没过肉块。