红烧肉配煎蛋

红烧肉配煎蛋是一道经典的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

五花肉：500克

鹌鹑蛋：20颗

冰糖：30克

姜：3片

葱：3根

蒜：6瓣

八角：2颗

桂皮：1段

香叶：2片

肉蔻：1颗

生抽：3勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

黄豆酱：1勺

料酒：2勺

盐：1勺

做法

五花肉焯水

将五花肉洗净，切成2-3厘米的方块，大小均匀，便于入味。

冷锅冷油，倒入五花肉，开中小火慢慢煸炒。这样能将多余的油脂逼出，五花肉吃起来不腻。

大约煸炒10分钟，五花肉的表面微微焦黄，油脂析出后，将肉捞出备用，锅中的油留一部分待用。

鹌鹑蛋煎至微焦

事先将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

利用刚才锅中的底油，放入鹌鹑蛋，小火慢煎，轻轻翻动。