铁锅红烧肉炖鲍鱼

铁锅红烧肉炖鲍鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

五花肉：500克，切成大块

鲍鱼：4-6只，选择新鲜的活鲍鱼，清洗干净后，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。

葱：适量，切段

姜：适量，切片

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

黄豆酱：1小勺（可选）

料酒：1大勺

生抽：1-2小勺

老抽：1小勺

冰糖：30-50克

盐：适量

蚝油：1小勺

花雕酒：1瓶（可选）

初步处理

五花肉放入清水中清洗干净，切成大块备用。