焖鸭掌的做法

焖鸭掌的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

做法一

原料：鸭掌15个，生姜1块，老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，香叶4片，桂皮1节，八角2个，花椒1小把，冰糖适量。

步骤：

1. 鸭掌事先处理干净，剪去指甲，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入鸭掌，加上点生姜片，倒入料酒开始煮。

2. 将所有的香料准备好，放入清水中浸泡一会，清洗干净，待将鸭掌焯好水后，即可捞出，用温水冲洗干净。

3. 炒锅中添上点食用油，先放入香叶、桂皮、八角和花椒，小火将其煸炒至香味出来，将生抽、老抽、蚝油等放入锅中，同时加上点清水。

4. 放入处理好的鸭掌，水量需要可以没过鸭掌，大火开始烧，将其烧开后，继续煮20分钟，转至小火焖30分钟，待将其煮好后。

5. 关火，别急着捞出，将鸭掌在原汤汁中浸泡2个小时，取出后便可享用。

做法二

原料：鸭掌500克，姜4片，葱段4根，香叶3片，桂皮2块，八角2个，花椒10克，干辣椒25克，生抽60克，老抽50克，料酒40克，黄豆酱20克，冰糖10颗，红糖20克，盐1勺。

步骤：

1. 将鸭掌洗净备用。

2. 热锅中倒入适量食用油，加入生姜片和葱段炒香。

3. 将鸭掌放入锅中，煎至两面微黄。

4. 加入适量料酒，煮去腥味。

5. 倒入足够的清水，加盖煮沸后转小火炖煮30分钟，直到鸭掌变得酥烂。

做法三

原料：鸭掌500克，姜2片，葱段2根，料酒2勺，清水适量，酱油2勺，盐适量，白糖1勺，老抽适量，生抽适量。

步骤：

1. 将鸭掌洗净备用。

2. 热锅中倒入适量食用油，加入生姜片和葱段炒香。

3. 将鸭掌放入锅中，煎至两面微黄。

4. 加入适量料酒，煮去腥味。

5. 倒入足够的清水，加盖煮沸后转小火炖煮30分钟，直到鸭掌变得酥烂。

做法四

原料：鲜鸭掌600g，蚝油少许，生抽少许，姜蒜少许，豆瓣酱少许，糖少许，小米辣七八十来个。

步骤：

1. 油锅爆香蒜姜小米辣，转小火下豆瓣酱炒香。

2. 大火下洗净的鸭掌，翻炒。

3. 加开水两碗大火烧开，下蚝油生抽调味。

4. 转高压锅压20分钟，压到自己喜爱的酥烂程度，收汁即可。

做法五

原料：鸭掌8只，姜8片，蒜3瓣，葱2棵，干辣椒4个，香辣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

步骤：

1. 鸭掌8只清洗干净。

2. 姜切片、蒜切粒、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

3. 冷水将鸭掌放入锅中焯水。

4. 冲去浮沫后备用。

5. 锅内加底油，下姜、蒜、葱白、干辣椒小火炒香。

6. 再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

7. 往锅内一次性加适量清水、盐、胡椒粉、生抽、老抽，将锅内汤水烧开。

8. 放入鸭掌上盖小火焖25分钟。

9. 最后调入鸡精，大火收汁。

10. 成品图。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。