加水红烧肉
加水红烧肉的做法如下：
准备肉块
将带皮五花肉切成小方块，放入清水中浸泡，以去除血水腥味。
炒制肉块
将浸泡好的五花肉块放入油锅中，稍微翻炒至出油，这样可以使肉块更软糯且不油腻。
焯水
在锅中加水，冷水下锅，将炒好的五花肉块放入水中，大火烧开撇去浮沫，然后捞出备用。
炒糖色
锅中加入半碗清水，放入适量的白糖，小火熬成小泡泡，将焯过水的五花肉放入锅中快速翻炒均匀，使糖色均匀包裹在肉上。
调味炖煮
加入红酒淹没五花肉，再加入一些料酒，大火煮开后转小火继续炖煮约40分钟，直至汤汁变少，添加食用盐，汤汁收浓即可出锅。
加热水炖煮
倒入足够的温水，使五花肉完全淹没，水量需没过肉块约两厘米。炖煮过程中尽量不要加水，如果需要加水，一定要加开水，避免肉质变柴。