红烧肉的做法不用老油炒

准备食材

五花肉 350克

大蒜 1头

生姜 1块

大葱 1根

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1小段

干红辣椒 8个

生抽 3勺

老抽 2勺

冰糖 适量

料酒 4勺

蚝油 1勺

煮五花肉

将五花肉冲洗干净，放入锅中，加水、1勺料酒和1片生姜，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出控水，切成小方块。

煎五花肉

炒锅置于火上，放入切好的五花肉块，大火煎至两面金黄，煎出油脂后，放入1勺料酒、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀。

炖煮

加入没过五花肉四分之一的冷水，转至炖锅中，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁变少后，转大火收汁，稍微留点汁，关火后盛出享用。