长豆角泡酸豆角

泡酸豆角的做法如下：

准备食材

长豆角/豇豆300g，选择嫩的、硬的、新鲜的豆角。

小米辣几个。

蒜瓣3个。

姜片2片。

盐一小勺。

花椒一小把。

白醋和凉白开比例是1:3~1:5，白醋加水总量能没过豆角。

处理豆角

玻璃罐/保鲜盒先开水消毒倒扣晾干。

豆角择掉两端蒂，清洗干净。

锅里烧开水，水开后放入豆角，烫至变色捞出（烫50~60秒），沥干晾凉。

腌制豆角

放入消毒后的罐子或保鲜盒中，放入花椒、小米辣、蒜瓣、姜片。

倒入白醋和凉白开，总量没过豆角。