豆角开水做法

焯水法

将豆角切成大约一米的长段，放入沸水中焯水30秒，然后迅速过一遍凉水，保持其脆嫩口感。接着将豆角撕成两半，放入碗中备用。在另一个碗中加入蒜末、干辣椒，用热油浇淋以激发香味，随后加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋和香油，搅拌均匀，最后将调好的酱汁淋在豆角上，用手抓拌均匀即可享用。

炒豆角法

将豆角择洗干净，去掉头和尾，切成小段。锅中倒入水，水烧开后放入切好的豆角，大约焯水1分钟之后捞出来控水。将锅里的水倒掉，然后倒入油，油热以后将焯好水的豆角倒进来，炒至豆角都稍微变色时，倒出来控油备用。另起锅，锅里倒入食用油，下入蒜片和红椒爆香，炒出香味之后加入豆角翻炒均匀，翻炒均匀之后关火开始调味，加入一勺食用盐，一勺白糖提鲜，味精3克，生抽一大勺，翻炒均匀就可以出锅了。

炖豆角法

将豆角掐去两头，放入开水中炖煮，确保锅中的水没过豆角。水开后加入适量的盐和油，保持大火，煮制豆角。一般情况下，煮10~15分钟左右豆角即可熟透。具体时间还需根据豆角的大小和新鲜度进行调整。

凉拌豆角法

将豆角择洗干净，放入开水锅内烫熟，文火大概十分钟左右，捞出晾凉。切咸3厘米长的段放入碗内，加入精盐、醋、蒜泥和香油拌匀，放置五分钟左右入味，装入盘内即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法。焯水法能保持豆角的脆嫩口感，炒豆角法能使其更加入味，炖豆角法适合喜欢软烂口感的人，凉拌豆角法则适合作为开胃小菜。