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青尖椒怎么腌制好吃

青尖椒的腌制方法有多种，以下提供几种常见且口味不错的做法：

方法一

原料

青椒五斤

盐半斤

酱油2.5斤

花生油0.3斤

蒜0.2斤

香油少许

花椒0.2斤

生姜0.2斤

白糖0.4斤

白酒0.4斤

味精0.2斤

步骤

将青椒洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒、白糖、盐，后烧开凉透。

再加入白酒、味精、生姜、大蒜、香油。

入坛密封30天后即成。

方法二

原料

青尖椒10千克

盐1.4千克

水2.5千克

大料25克

花椒30克

干生姜25克

步骤

将青尖椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

方法三

原料

青辣椒2500克（如果去蒂去籽的话买3000克）

蒜瓣150克

生姜159克

红烧酱油两包

盐150克（口味淡的话放100克）

白糖150克

高度白酒150克

色拉油150克

味精100克

步骤

青辣椒洗净切片，蒜瓣切片，生姜切丝。

酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

方法四

原料

青尖椒五斤

盐半斤