香辣鸡杂加什么

香辣鸡杂是一道经典的美食，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的香辣鸡杂做法，供您参考：

材料

鸡杂（鸡肝、鸡胗、鸡心等）300克

大蒜适量

生姜适量

干辣椒适量

洋葱适量

青椒和红椒适量

豆瓣酱适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

鸡精适量

盐适量

白醋适量

食用油适量

葱花适量

做法步骤

准备鸡杂：

将鸡杂（鸡肝、鸡胗、鸡心等）清洗干净，切成适当大小的块状，用清水浸泡10分钟以去腥味。

焯水：

将鸡杂放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水1-2分钟，捞出鸡杂并控干水分。

炒香配料：

热锅凉油，放入干辣椒段、蒜末和姜丝炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

炒鸡杂：

将焯水后的鸡杂倒入锅中，大火快速翻炒至鸡杂表面微微焦脆，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味，继续翻炒均匀。

加入配菜：

将切好的洋葱丝、青椒段和红椒段加入锅中，与鸡杂一起翻炒至蔬菜断生。