香辣螺丝

配方一：经典香辣螺丝

主料：螺丝2-3斤

配料：干辣椒、干花椒、豆瓣酱、老姜、大蒜子、十三香、啤酒

做法：

1. 螺丝焯水：放四五片姜，三勺料酒，冷水倒入洗净去尾的螺丝焯水，捞出沥干水分。

2. 炒制：起锅烧油，放干豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、大蒜子、生姜翻炒出红油。

3. 煮制：倒入焯好水的螺丝，加鸡精、味精、啤酒，大火煮2-3分钟，收汁后撒点十三香起锅。

配方二：泡椒风味螺丝

主料：螺丝3斤

配料：干辣椒、干花椒、豆瓣酱、火锅底料、老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、洋葱半个、大葱一根、啤酒一瓶、十三香、孜然粉

做法：

1. 螺丝焯水后备用。

2. 起锅烧油，倒入切好的老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱炒出红油。

3. 螺丝下锅翻炒均匀后，加鸡精、味精、啤酒煮3分钟，起锅放洋葱块，撒少许十三香和孜然粉。

配方三：简易香辣螺丝

主料：螺丝一斤

配料：蒜蓉、生抽、葱花、香辣酱

做法：

1. 洗净备用的螺丝。

2. 锅里下油，等油温热后放入蒜蓉、香辣酱、生抽、白糖、味精，倒入螺丝翻炒。

3. 起锅加葱花即可。

配方四：传统香辣螺丝

主料：螺丝500克

配料：香叶、茴香、姜蒜、酱油、料酒、醋、糖、辣椒、葱花、花椒、豆瓣酱

做法：

1. 螺丝焯水后沥干水分。

2. 锅热倒油，放入花椒，炸香后放入姜蒜辣椒，炒出红油。

3. 倒入螺丝翻炒，放入酱油、醋、糖、香叶、茴香、酒、豆瓣酱，烧开即可。

配方五：综合香料香辣螺丝

主料：螺丝3斤

配料：姜50g、蒜2头、酱油2勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、八角1个、干辣椒2个、香葱少许

做法：

1. 螺丝剪去尾部洗净备用，姜蒜切碎，辣椒切段。

2. 锅加油烧热，放入八角、辣椒、姜、蒜炒香，放入螺丝煸炒一分钟，加料酒、酱油、盐、糖、醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。

3. 炖的时间长点，能更好地入味，快好的时候撒上香葱即可出锅。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方尝试制作。