酸梅清蒸黑鱼做法窍门

清蒸酸梅黑鱼的做法如下：

备好原材料

黑鱼1条（约725克）

酸梅4颗

酱油4汤匙

料酒2汤匙

鸡精适量

葱段、姜丝、红辣椒适量

姜片适量

植物油适量

处理黑鱼

将黑鱼收拾干净，两面横切几刀，勿切断。

腌制黑鱼

腌酸梅剁蓉，大部分酸梅蓉码在鱼身上，放上姜片。

剩下酸梅蓉和姜片放入鱼肚。

拿小碗倒入料酒和鸡精调匀，淋在鱼身和鱼肚上。

蒸鱼

冷水上锅开煮，水烧开大火蒸10分钟，能用筷子轻松抽入鱼肉即熟。

倒掉盘中的水，拿掉姜片，保留梅蓉。