毛豆清蒸芋艿

毛豆清蒸芋艿是一道色香味俱全的传统美食，以下是详细的制作步骤：

食材准备

毛豆：200克

芋艿：300克

虾米：50克

葱：1根

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤

毛豆处理

毛豆用清水洗净，水开后下锅焯水五分钟，捞出沥干备用。

芋艿处理

芋艿洗净，大小差距大的改刀切成同等大小，水开后上锅蒸半小时，用筷子能轻松插入就代表熟了，然后关火取出，放凉后剥皮，切成自己喜欢的大小备用。

炒制过程

起锅加入食用油，中小火油温4成热放入小虾米和葱白翻炒出香味。

倒入备好的芋艿和绿毛豆翻炒均匀。

倒入一碗清水，加盐和鸡精翻炒均匀，开大火烧至汤汁浓稠。

最后撒上一些葱花或小葱花出锅即可。

小贴士

芋艿先蒸熟再去皮，手不会痒，也更容易熟。