白菜豆腐炸丸子汤

白菜豆腐炸肉丸子汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肉馅：150克（可以根据个人口味选择肥瘦搭配）

豆腐：一块（嫩豆腐最好，口感更滑嫩）

大白菜：半颗

葱姜蒜：适量

香菜、葱花：适量（可选）

盐、鸡精、胡椒粉：适量

生粉：适量

鸡蛋：一个

料酒、生抽、蚝油：适量（可选）

食用油：适量

制作步骤：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、少许生抽，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

加入适量的淀粉或面粉，继续搅拌，直到肉馅变得有黏性。

将搅拌好的肉馅搓成小丸子，放入烧开的水中焯一下，等丸子变色浮起来时捞出，备用。

白菜洗净，切成大块。白菜叶和白菜帮可以分开来切，叶子更适合最后放，保持脆嫩口感，而白菜帮可以提前炖煮，吸味更足。

豆腐切成大块，锅里放少许油，稍微煎一下豆腐，这一步虽然简单，但能有效锁住豆腐的水分，避免炖煮过程中豆腐散掉，也能让豆腐表面微微金黄，增加香气。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入切好的白菜帮翻炒几下，接。

加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓郁，白菜软烂，丸子饱满。

将煎好的豆腐块和焯好水的肉丸子一同放入锅中，继续炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

加入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味，待汤汁再次烧开后，撒上葱花和香菜（可选），即可关火，盛出肉丸汤。

小贴士：

肉末搅拌时要顺着一个方向，这样肉丸才会更有弹性。

水开后转小火下肉丸，可以防止肉丸散开。

豆腐可以随自己喜好来定，老豆腐口感更丰富。

这道白菜豆腐炸肉丸子汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家一起享用。希望你能喜欢这道家常汤品。