炖汤先下盐

在炖汤时， 建议最后放盐。原因如下：

保持鲜味：

盐具有渗透作用，如果过早放入，会使食材中的水分排出，导致蛋白质凝固，鲜味不足。

防止肉质变老：

过早放盐会使肉质变得紧实，影响口感。正确的做法是在汤炖至熟烂后再加盐，这样既能保证鸡肉的嫩滑口感，又能使汤的味道更加鲜美。

颜色保持：

先放盐还可能导致汤的颜色变暗，影响美观和食欲。

分次放盐：

为了更好地调味，可以采用分次放盐的方法。在炖汤的过程中，可以先不放盐或只放少量盐进行调味，待汤炖至七八成熟时再加入适量的盐进行调味。

综上所述，为了炖出鲜美的汤品，建议在出锅前5至10分钟加入食盐调味。这样可以使盐分充分融入汤中，同时避免过早放盐带来的负面影响。