腊肉抹什么

制作腊肉时，需要使用以下材料进行涂抹：

食用盐：

根据肉重比例均匀撒在肉表面，并用手轻轻揉搓，确保盐渗入肉的纹理。常用比例为每500克肉使用30克盐。

白砂糖：

增加腊肉的回甘口感，每500克肉加5克。

高度白酒：

具有天然防腐作用，涂抹在肉上可以杀菌消毒并增加香味。在腌制过程中，白酒还能使腊肉更香、更入味。

生抽：

用于上色，让腊肉颜色更诱人。

老抽：

加深颜色，使腊肉更诱人。

十三香或五香粉：

增加香味，如果没有十三香可以用五香粉代替。

花椒粒：

去腥增香。

姜片和葱段：

去腥提味。

具体操作步骤如下：

选肉与切割：

选择一块肥瘦相间的五花肉，切成条状或块状。

腌制前的准备：

将食用盐、白砂糖、十三香（或五香粉）、花椒粒、姜片和葱段混合均匀，备用。