银耳干货挑选

挑选银耳干货时，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

优质银耳：颜色应为白中泛黄，色泽均匀且富有美感。特别白或特别黄的银耳可能经过化学处理，不建议购买。

劣质银耳：颜色可能过于洁白或暗黄无光泽，可能是受潮后又再次烘干的。

气味

优质银耳：应无异味，有淡淡的菌类清香。如果闻到刺鼻的硫磺味或酸味，则可能是不新鲜的。

劣质银耳：可能有刺鼻的硫磺味或霉味，说明已经受潮或变质。

质感

优质银耳：摸起来干燥无潮湿感，质地柔韧，有弹性，不易断裂。如果摸起来粘手或掉渣，则说明不够干燥或存放时间过久。

劣质银耳：可能感觉潮湿或过于柔软，容易断裂。

根部

优质银耳：根部应干净利落，没有杂质或小黑点。根部发黄或有黑点的银耳可能已经变质。