馒头都做不好

要做出好吃的馒头，需要注意以下几个关键步骤和技巧：

家庭制作馒头通常使用中筋面粉，因为它能较好地平衡面团的筋度和柔软度。

酵母的使用量一般是面粉用量的1%，即500g面粉加入5g酵母。

酵母适宜的温度在35度左右，过高会烫死酵母，过低则发酵缓慢。

和面时水量不宜过多，否则面团会发软，难以成型。

发酵好的面团体积应膨胀至原来的2倍大，内部充满蜂窝状的孔洞。

揉面要充分且均匀，直到面团光滑、有弹性。

排气要彻底，避免面团内部有气泡。

二次发酵时，面团不宜发得太足，以免蒸制时因温度过高而烫死面团。

蒸馒头时，先用大火供气，再转中火，最后小火。

蒸制时间不宜过长，一般20分钟左右即可，具体时间根据馒头的大小和锅的厚薄调整。

面团发酵不足会导致馒头表面皱皱巴巴。

面团发酵过度会导致馒头表面起泡、塌陷。

蒸馒头时水汽滴落到馒头上会导致馒头表面不平整。

馒头粘牙可能是面粉受潮或火太小导致蒸汽不足。

如果馒头蒸后变黄，可能是第一次蒸时风干过或保存期间风干过，或者是蒸制时间过长。

通过以上步骤和技巧，可以大大提高馒头的制作成功率，使其外酥内软、蓬松可口。