金针菇用冷水洗还是热水

清洗金针菇时，建议 使用热水进行焯烫处理。热水可以有效地去除金针菇表面残留的农药、细菌以及秋水仙碱等有害物质。具体步骤如下：

准备食材：

将金针菇的根部切掉，撕成适当大小的瓣，用清水冲洗干净。

焯水：

将洗净的金针菇放入沸水中焯烫1-2分钟，直到金针菇变软。焯水可以破坏秋水仙碱，减少其对人体的潜在危害。

冷却：

将焯好水的金针菇捞出，迅速过一遍凉水，以保持其脆爽的口感并停止烹煮过程。

通过以上步骤，不仅可以彻底清洗金针菇，还能确保其安全食用。