冻豆腐烟熏味

冻豆腐烟熏味是一种具有独特风味的食品，其制作过程主要包括以下几个步骤：

制作豆腐：

首先，将黄豆磨成豆浆，然后通过煮沸和凝固制成豆腐。接着，将豆腐切成约2厘米厚的小方块。

烟熏过程：

在熏制豆腐的竹片上涂上特色秘制香料，再放上豆腐，用木炭加米糠进行烟熏。烟熏过程中不能出现明火，需要慢慢地看着热烟将豆腐块熏至两面发黄。在此期间，还要给每一块豆腐刷上菜油，并不断翻烤，直至其烤香入味。这个过程大约需要10余分钟，直到豆腐呈现出浓郁的烟熏味。

食用方式：

烟熏豆腐可以作为一种下酒下饭的美食，也可以作为平时追剧或招待客人的选择。由于其独特的烟熏味，它深受许多人的喜爱。

通过以上步骤，冻豆腐烟熏味不仅保留了豆腐的鲜嫩口感，还增添了烟熏的香气，使其成为一种别具一格的美食。