茄子炒鸡肉末

茄子炒鸡肉末是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一

食材 ：茄子两条，鸡肉末100克，番茄酱少许，蠔油少许，蒜少许，油少许，盐一点点。

做法

锅里放油放鸡肉末炒至七分熟。

放茄子炒。

加入番茄酱、蠔油、蒜末。

茄子快熟时放所有调味料，盖煮半分钟即可出锅。

方法二

食材：

茄子、鸡肉、红辣椒、葱、油、盐、酱油、辣椒粉、红糖、醋。

做法

茄子切块，鸡肉切丁，红辣椒去籽切块，葱切段。

锅烧热后倒入油，油烧至七成热，加入鸡肉丁煎至入味。

加入茄块、辣椒粉、红糖，翻炒至茄子变软。

加入辣椒块和葱段，翻炒至软，最后加醋调味。

方法三

食材：

茄子、鸡胸肉、大蒜片、辣椒碎。

做法

鸡胸肉切碎末，腌制（料酒、味极鲜、盐）。

茄子切条，用盐腌制后挤掉水分。

爆香大蒜片和辣椒碎，加入鸡肉碎翻炒至变色。

放入油，翻炒茄子至微变软，加入蚝油和味极鲜，继续翻炒至茄子软并上色。

盖锅盖中火闷2-3分钟，最后勾芡出锅。

方法四

食材：

茄子两根，鸡肉300克，红椒、青椒各一个，葱、姜少许，油、盐、老抽、十三香、料酒、鸡精。

做法

鸡肉切块，茄子切条，用盐腌二十分钟。

鸡肉凉水下锅，放料酒，煮至熟。

茄子挤掉水分，姜切片，葱切段。

锅烧热后放油，放入姜葱炝锅，加入鸡肉翻炒。

加入茄子继续翻炒，放入半碗开水焖煮。

最后加入青椒和红椒，调味后出锅前放鸡精提味。

方法五

食材：

鸡肉块250克，茄子2个，葱2根，姜适量，蒜适量，酱油、盐、料酒、胡椒粉、食用油。

做法

鸡肉切块，用酱油、盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟。

茄子切块，撒盐静置10分钟。

热锅倒油，放入姜末和蒜末炒香，加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。

加入茄子块继续翻炒，直至茄子变软，加入酱油和盐调味。

最后撒上葱花翻炒一下即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子炒鸡肉末的关键在于鸡肉的鲜嫩和茄子的软糯，以及调味料的搭配。希望这些做法能帮助你做出美味的家常菜。