茄子丝炒肉茄子不易熟

炒茄子丝炒肉时，茄子不易熟的问题可以通过以下方法解决：

炒茄子时尽量利用中火，太大火容易把茄子炒糊，太小火则茄子不易熟。

茄子相对于一些蔬菜来说会比较难熟，而且还特别吸油。将茄子切成小块一些，这样也比较容易炒熟。

将茄子清洗干净后，切成丝状，然后倒水入锅中煮开，随后一并将切好的茄子也放进去焯一遍，这样煮软后就不会粘锅烧焦。

猪肉切好之后要腌制，这样吃起来味道就会好很多。腌制时可以使用盐、嫩肉粉、淀粉等调料。

先炒肉丝至变色，捞出备用。再炒茄子至软化，出锅备用。最后将炒好的肉片和茄子一同回锅，快速翻炒均匀。

在茄子快炒好时，加入生抽、老抽、少量白糖和少许盐调味。适量加糖能平衡茄子的自然苦味，老抽则为菜品增添颜色。

炒茄丝时，切记不要过油和直接下锅，学会这样做，茄子不发黑不吸油。