清蒸刀鱼为啥要放韭菜酱

清蒸刀鱼放韭菜的原因主要有以下几点：

口感和味道的搭配：

韭菜具有独特的浓香，能够与刀鱼的鲜美相互映衬，使得整道菜品的口感更加丰富和美味。春韭秋菘，头刀韭菜本就是春季珍蔬，与春季的刀鱼搭配更是绝配。

提升鲜味：

韭菜的香味能够渗透到刀鱼中，提升刀鱼的鲜味，使其更加鲜美可口。

传统习俗：

在烹饪刀鱼时，放韭菜也是一种传统的做法，符合人们的口味习惯。

不过，也有观点认为韭菜并非最佳选择，放荠菜更佳。这可能是因为荠菜也有其独特的香味和口感，能够与刀鱼更好地搭配。

总的来说，清蒸刀鱼放韭菜是为了提升菜品的口感和味道，使其更加鲜美可口，同时也符合传统的烹饪习俗。当然，具体选择哪种蔬菜搭配刀鱼，也可以根据个人口味和喜好来决定。