切过的猪肉怎么腌防臭

要腌制切过的猪肉并防臭，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的猪肉部位，如五花肉，确保表面干净无水分。

将猪肉切成适当大小的块状，不要切得过大或过小。

用干净的布将猪肉表面擦干，去掉附着的水分。

在干燥的盆内，将炒香的食盐、花椒、桂皮、八角等香料撒在猪肉表面，用手反复揉搓，确保每个部位都均匀涂抹。

可以加入适量的黄酒或料酒进行腌制，以增加风味并帮助去除臭味。

腌制过程中，每天要翻动猪肉，避免下面的猪肉变臭，也能让所有猪肉味道均匀。

腌制一个星期后，给猪肉上压一个重物，如装了东西的盆子或石头，避免油水接触，然后将猪肉盖起来放在阴凉的地方。